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米其林遇見米其林

米其林遇見米其林
片  名:米其林遇見米其林 / Soul
導  演:荷西安東尼歐布蘭科、安黑爾巴拉
演  員:小野二郎
片  長:78分鐘
片  數:1片
售  價:公播版5000元 校園網路版10000元
得獎紀錄:第67屆柏林國際影展精選紀錄片
西班牙語、日語發音 中文字幕
影片主題:米其林







融合東方與西方的料理精神
一窺米其林三星廚師追求味蕾饗宴的最高境界




一般人對米其林的印象是高不可攀的高級料理,可米其林不只是美食指標,更是對主廚料理工作的全面肯定。東西方兩位頂尖主廚,說明兩種迥然不同的料理精神。

西班牙年輕新創主廚安尼柯艾夏的料理,深受母親與祖母的影響,在回溯傳統料理中尋求創新與永續。不斷開發創新料理並從中連結食物與人、環境的關係,試圖用食物創造幸福與快樂。

日本國寶級主廚小野二郎著重的是,料理過程中的扎實鍛練。堅持傳統,日復一日重複的料理工序中,尋求絕對精確與無止盡的進步,相同的料理呈現不斷精進的味覺。

當米其林遇上米其林,東西方兩位米其林三星主廚的視角與交會,讓我們看到,料理不光只是烹飪食物,更可深化成一種生活、分享、愛的方式,及尋找靈魂的過程。
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